Incontro con un produttore di eccellenza, Ritter de Záhony

Vorremmo iniziare il nuovo anno nel modo migliore per chi ama il vino, abbiamo pensato quindi di incontrare un produttore, poter sentire direttamente dalla sua voce come ha affrontato le sfide in vigna, in cantina e nel mercato per produrre in qualità, capire la sua filosofia del vino, potergli porre delle domande sul suo lavoro e su suoi vini. Questo faremo al nostro prossimo incontro, che sarà con Guido Federico Rossignoli titolare dell’azienda di famiglia, Ritter de Záhony, originaria di Francoforte sul Meno che acquistò la proprietà (già monastero medioevale) nel 1850 e che oggi ha ripreso la sua produzione nel 2017, dopo una lunga interruzione.

Su una terra vocata alla viticoltura di altissima qualità, a metà strada tra le Alpi Carniche e il mar Adriatico, la famiglia Ritter de Záhony custodisce da oltre 170 anni la tradizione vitivinicola con vini che esprimono l’identità dei vitigni DOC del Friuli-Venezia Giulia - Ribolla Gialla e Glera - e da altri vitigni che si si particolarmente adatti a queste zone, tra cui lo Chardonnay, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero e di recente, il Rebo e la Palava.

La Tenuta di Monastero di Aquileia si estende su 130 ettari di cui 60 dedicati alla coltivazione di vigneti; il suo terroir comprende, a breve distanza dalle Alpi e a un passo dal mare, suoli argillosi di origine alluvionale ricchi di sali minerali, accarezzati d’inverno dalla bora del Carso triestino e d’estate dal vento salmastro della laguna di Grado.

L’eleganza è il tratto distintivo dei vini di Guido Federico Rossignoli e della sua famiglia: una delle sue grandi sfide era riuscire a produrre un Prosecco che fosse considerato non solo per la nota piacevolezza, ma anche e soprattutto per una firma di freschezza e stile equilibrato. Ciò si è realizzato, partendo da una selezione in vigna (inusualmente) severa e da una vinificazione attenta, tra cui una seconda fermentazione particolarmente lunga (circa 90 giorni) al fine di ottenere un perlage fine e costante. Questo eccezionale, pluripremiato Prosecco Brut é tra i pochi ad apparire in lista accanto a rinomate bollicine in molti ristoranti stellati e farà cambiare idea a chi possa nutrire dubbi sull’ormai più noto vino italiano all’estero.

Ma Ritter de Záhony ci affascina anche per altre avventure che ha intrapreso e che stanno dando ragione alla sua caparbia passione. Tra queste, riesumare un quasi estinto vitigno ungherese, la Palava, che dona vini dal bouquet intenso di lime, albicocca e classici profumi di fiori bianchi di campo combinandoli ad una freschezza ed una sapidità pronunciate che lo candidano ad essere uno dei migliori vini bianchi italiani.

Sulla scia di questi connubi tra tradizione, rigore nella lavoro in vigna e in cantina e la volontà di interpretare in modo personale i suoi vini, scopriremo delle versioni sorprendenti dello Chardonnay, Merlot e Pinot Nero.

Degusteremo quindi insieme al produttore:

• Prosecco doc Brut
• ⁠Elvine 2020 Chardonnay Edizione speciale Cru dell’Imperatrice Maria-Teresa d’Austria (scopriremo il perché di questo nome 😊)
• ⁠Edda Cristina 2023 Pálava Venezia Giulia igt
• ⁠Theodor 2022 Pinot Nero Friuli doc
• ⁠Manfredo 2021 Merlot Friuli doc

La degustazione sarà condotta in italiano da Massimo Serpieri, con possibilità di brevi traduzioni in francese e/o inglese.

La quota d'iscrizione è di 35€ per i soci Sommelitaly e 45€ per i non-soci.

Il numero dei partecipanti è limitato a 30 persone, secondo il principio "primo arrivato primo servito".

Buone Feste! Ci vediamo il 17 gennaio 2025!

Massimo Serpieri
Presidente SOMMELITALY–Brussels Wine Society

Chers amis, membres de Sommelitaly et amateurs de vins,

Nous aimerions commencer la nouvelle année de la meilleure des manières pour ceux qui aiment le vin, alors nous avons pensé rencontrer un producteur, pouvoir entendre directement par sa voix comment il a relevé les défis du vignoble, de la cave et du marché pour produire de la qualité, comprendre sa philosophie du vin et pouvoir lui poser des questions sur son travail et ses vins. Nous le ferons lors de notre prochaine rencontre, qui aura lieu avec Guido Federico Rossignoli, propriétaire de l'entreprise familiale, Ritter de Záhony, originaire de Francfort-sur-le-Main et qui a acheté la propriété (ancien monastère médiéval) en 1850 et qui a aujourd’hui repris sa production en 2017, après une longue interruption.

Sur une terre propice à une viticulture de la plus haute qualité, à mi-chemin entre les Alpes carniques et la mer Adriatique, la famille Ritter de Záhony sauvegarde la tradition viticole depuis plus de 170 ans avec des vins qui expriment l'identité des vignes DOC du Frioul-Vénétie Julienne - Ribolla Gialla et Glera - et d'autres cépages particulièrement bien adaptés à ces régions, notamment le Chardonnay, le Merlot, le Cabernet Franc, Pinot Noir et depuis peu, le Rebo et le Palava.

Le domaine Monastero di Aquileia s'étend sur 130 hectares dont 60 sont dédiés à la culture de la vigne; son terroir comprend, à quelques encablures des Alpes et à deux pas de la mer, des sols argileux d'origine alluviale riches en sels minéraux, caressés en hiver par la bora du Karst de Trieste et en été par le vent salé de la lagune de Grado.

L'élégance est le trait distinctif des vins de Guido Federico Rossignoli et de sa famille: l'un des grands défis était de pouvoir produire un Prosecco qui soit considéré non seulement pour son agrément bien connu, mais aussi et surtout pour une signature de fraîcheur et de style équilibré. Ceci a été réalisé à partir d'une sélection (inhabituellement) sévère dans le vignoble, une vinification très précise et une deuxième fermentation particulièrement longue (environ 90 jours), afin d'obtenir un perlage fin et constant. Ce Prosecco Brut d'exception et primé est parmi les rares à figurer sur la liste aux côtés de bulles renommées dans de nombreux restaurants étoilés et fera changer d'avis tous ceux qui auraient des doutes sur le vin italien désormais le plus connu à l'étranger.

Mais Ritter de Záhony nous fascine aussi par d'autres aventures qu'il a entreprises et qui donnent raison à sa passion obstinée. Parmi ceux-ci, ressusciter un cépage hongrois presque éteint, le Palava, qui donne des vins qui combinent le bouquet intense de citron vert, d'abricot et les arômes classiques de fleurs sauvages blanches avec une fraîcheur et une saveur prononcées qui en font l'un des meilleurs vins blancs italiens.

Dans le sillage de ces alliances de tradition, de rigueur dans le travail à la vigne et en cave et de l'envie d'interpréter ses vins de manière personnelle, nous découvrirons des versions surprenantes du Chardonnay, Merlot et Pinot Noir.

Nous dégusterons ensuite avec le producteur :

• Prosecco doc Brut
• ⁠Elvine 2020 Chardonnay Edizione speciale Cru dell’Imperatrice Maria-Teresa d’Austria (scopriremo il perché di questo nome 😊)
• ⁠Edda Cristina 2023 Pálava Venezia Giulia igt
• ⁠Theodor 2022 Pinot Nero Friuli doc
• ⁠Manfredo 2021 Merlot Friuli doc

La dégustation sera conduite en français et en italien par Massimo Serpieri.

Les frais d'inscription sont de 35 € pour les membres Sommelitaly et de 45 € pour les non-membres.

Le nombre de participants est limité à 30 personnes, selon le principe du premier arrivé, premier servi.

Joyeuses fêtes ! Rendez-vous le 17 janvier 2025!